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美麗台灣永續家園

EP152:SDGS12 曉鹿鳴樓:淨零餐館的永續征程

2050淨零碳排已經是世界趨勢,為了因應這樣的趨勢,發揮企業責任,各行各業都在努力尋求轉型之道,逐步減少碳排。滿足大家口腹之慾的美食餐廳也不例外。

位於台灣大學校園旁的曉鹿鳴樓,去年3月獲全國第一家碳中和綠色餐廳,首創「食品農業淨零循環經濟系統概念」,相繼推出「脫碳供應鏈之小小種籽大呼喚」及「自然碳匯陽光空氣水」兩大淨零碳排年度計畫。它的經營理念不僅限於提供美味的食物,更深入探討了SDGS 12的實踐。

此集節目邀請曉鹿鳴樓的曾隱舜董事長,帶您深入了解曉鹿鳴樓的永續旅程,分享他如何帶領餐廳成為台灣首家達成碳中和認證的餐廳,以及餐廳如何在實踐SDGS 12的過程中,致力於減少食物浪費、提供永續的食材選擇,並減少環境足跡。

另外,董事長也將談到曉鹿鳴樓的理念,以及如何鼓勵供應鏈夥伴參與淨零循環經濟,建立永續供應鏈,並提供對其他企業在永續生產和消費方面的寶貴建議。

本文節選自國立教育廣播電台《美麗台灣 永續家園》廣播2023.11.25 節目